雪梨的夏天來了!!一出門在太陽下可以感覺到豔陽的威力~但待在陰涼處又很舒服~不潮溼不燜熱~這就是我愛這裡夏天的原因~天熱的餐桌就想來點清爽的!!製作了冷拉麵(Cold Ramen) 冷やし中華~清爽有別台式涼麵加上濃厚芝麻與花生醬的濃稠感~
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拉麵部分我使用義大利麵200克加入2000cc水~鹽2小匙~依照包裝上建議的時間煮好後~~加一大匙小蘇打粉~浸泡約6分鐘~水倒掉~沖食用冷水~放在大烤盤上拌上橄欖油~完成
*參考網頁(時間份量我均修改過)
https://www.juksy.com/archives/42144
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醬汁
日式醬油6大匙
三溫糖或黃砂糖3-4大匙
玄米醋或米醋3大匙
白芝麻油1大匙
食用水1大匙
薑泥1/4小匙
辣油1小匙我拿S&B辣替代直接放在麵上不放醬汁裡~因為孩子也要吃
**建議醬汁先提前製作冰起來(我上午製作晚上使用)~薑的味道才會整個與醬汁材料融合比較溫潤
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上頭配菜就依個人喜好搭配~我這次搭~小黃瓜~蛋絲~火腿~雞絲
**雞絲製作
雞胸肉洗淨~抹上肉重量1%的鹽~醃漬至少四小時~入蒸鍋蒸時上頭鋪上薑片與蔥~淋上一小匙米酒
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餐具使用
涼麵大花碗>>宮木英至
小花醬汁碟>>キエリ舎
圈圈碗>>minä perhonen
醬汁花碗>>波蘭陶CERAMIKA ARTYSTYCZNA陶廠
心型碗:Le Creuset
白色小花缽：美濃燒
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